Mª Dolores Pérez Cabrejas nació en Mallén el 9
de abril de 1963. Realizó los estudios de primaria en el colegio “Manlia” de
Mallén y los de secundaria en el Instituto “Juan de Lanuza” de Borja.
Terminó la Licenciatura en
Veterinaria (Especialidad Bromatología, Sanidad y Tecnología de los Alimentos)
en 1986 y el Doctorado en 1990, ambos en la Universidad de Zaragoza. Completó
su formación investigadora realizando tres estancias en el Food Research
Institute de Norwich (Reino Unido). Actualmente, es Catedrática del área
de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza. Su labor
docente la imparte en el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA) y
en el Máster de Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos, ambos de la
Universidad de Zaragoza. Su labor investigadora la ha llevado a cabo en
dos líneas principales: una dedicada al estudio de las proteínas de la leche
con actividad biológica y otra al desarrollo de técnicas analíticas para su
aplicación en el control de calidad de los alimentos.Una parte importante de
esta segunda línea la ha dedicado en los últimos años al desarrollo de técnicas
inmunoquímicas para la detección de proteínas alergénicas en alimentos. La
investigación realizada ha sido subvencionada por más de 35 proyectos obtenidos
en convocatorias regionales, nacionales y europeas; y ha dado lugar a más de un
centenar de artículos en revistas internacionales, siete patentes que se han
transferido a la empresa y 12 Tesis Doctorales.
Isabel Segura Gil nació en Mallén el 4
de mayo de 1985. Realizó los estudios de primaria en el colegio “Manlia” de
Mallén y los de secundaria en el Instituto “Juan de Lanuza” de Borja.
Se licenció
en Biología y Bioquímica en 2009 y 2010,
respectivamente por la Universidad de Navarra.
Posteriormente, realizó el máster de Iniciación a la
Investigación en Medicina y obtuvo el Grado de Doctora
por su tesis titulada “Aplicación de la nanotecnología para la
detección del cáncer” que realizó en la Facultad de Medicina de la Universidad
de Zaragoza. Actualmente está trabajando en la empresa ZEULAB, una empresa
de biotecnología aragonesa especializada en el desarrollo, producción y
comercialización de test in vitro para el sector alimentario. Ha
completado su formación académica realizando una estancia Erasmus en la Universidad
de Tromsǿ (Noruega). Su actividad investigadora la ha realizado en diversos
centros entre los que destacan el Hospital Clínico Universitario
Lozano Blesa, la Clínica Universitaria de Navarra, el Instituto de
Nanociencia de Aragón, el Instituto de Investigación Sanitaria de Aragón, el Centre
National de la Recherche Scientifique de Burdeos y
recientemente el área de Tecnología de los Alimentos de la
Universidad de Zaragoza y el departamento de I +D de la empresa
ZEULAB. En este último centro y empresa, la investigación ha estado dirigida al
desarrollo de técnica analíticas para la detección de alérgenos en alimentos.
Además, ha colaborado en varios proyectos de investigación, participado en
diversos cursos y es coautora de varios artículos internacionales y
comunicaciones a congresos.
Mª Dolores e Isabel han
trabajado juntas durante estos últimos tres años gracias a la financiación de
un proyecto nacional y de un convenio con la empresa ZEULAB, ambos dirigidos a
desarrollar técnicas inmunoquímicas para la detección de proteínas alergénicas
de soja y frutos secos en alimentos. En octubre de 2018, obtuvieron la Ayuda de
la Cátedra AGROBANK para la transferencia del conocimiento al sector
agroalimentario otorgado por la Universidad de Lérida.
La conferencia que llevaba por título “Alimentos alergénicos”, nos permitió conocer la finalidad de su investigación, que pretende dotar de protección al consumidor poniendo en práctica técnicas que eviten el uso abusivo del etiquetado confuso y la necesidad de utilizar métodos fiables, para poder controlar el riesgo de contaminación cruzada.
Felicidades a estas dos grandes investigadoras que con su tesón y dedicación permiten que la ciencia evolucione, logrando increíbles avances científicos y destacamos el gran valor que tiene su trabajo que debe ser valorado, recordado y reconocido. ¡Muchas gracias!
